张家口药膳研究会联合河北省团餐与饮食行业协会开展餐饮技能培训考核

为全面提升河北省餐饮行业专业化水平，强化团餐领域技能人才储备，5月15日，张家口药膳研究会联合河北省团餐与饮食行业协会，共同启动餐饮行业职业技能专项培训。本次培训覆盖中式烹饪与营养配餐两大核心领域，22名学员参训，涵盖中烹五级10人、四级1人、三级2人、二级1人、营养配餐员四级2人、三级2人、二级1人、一级3人等多等级人才，为行业高质量发展注入专业力量。

此次培训课程由两大协会协同设计，深度结合团餐行业需求与职业技能标准。理论教学环节，河北省团餐与饮食行业协会发挥行业资源优势，系统讲解团餐标准化运营管理、大规模膳食成本控制、食品安全法规等核心内容；同时，重点强化营养配餐知识，包括营养学基础、不同人群膳食设计、平衡膳食实践应用、团餐场景下的营养搭配策略等，帮助学员掌握科学营养配餐的理论基础与行业规范。

实操训练依托专业实训基地展开，两大协会联合组建教学团队，由国家级烹饪大师、高级营养师、团餐企业技术骨干组成。中式烹饪方向围绕团餐菜品标准化制作、批量烹饪工艺优化、大型厨房高效协作等开展实训；营养配餐方向聚焦团餐营养食谱设计、特殊人群（如学生、老年群体）膳食定制、食材营养保留烹饪技术等内容，通过模拟真实团餐供餐场景，提升学员实操能力与应急处理水平。

培训结业阶段，张家口药膳研究会与河北省团餐与饮食行业协会将联合权威机构，由省市两级派出督导、从理论与实操双维度进行严格考核。理论考试重点检验团餐运营规范、营养配餐原理等知识；实操考核围绕菜品标准化制作、团餐营养方案落地等进行。考核合格者将获颁对应等级职业技能证书，表现优异的学员可优先获得河北省团餐与饮食行业协会会员单位的就业推荐，以及创业资源对接支持，切实推动餐饮行业技能人才与团餐产业发展深度融合。